燉肉大塊家常做法
主料:五花肉1000克 , 色拉油適量 食鹽3克 冰糖5克
輔料:蔥適量 ,姜適量, 八角3個 桂皮1段 料酒5毫升 ,紅燒汁適量。
做法步驟:
1、豬五花肉洗淨切大塊,入冷水鍋,加料酒焯水,鍋中水沸後取出,用溫水洗去浮末
2、起鍋倒油,油熱直接倒入五花肉塊翻炒,待五花肉出油時加入八角、桂皮、蔥段、姜煸香,加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面,倒入李錦記紅燒汁略炒,五花肉吃足顏色後衝入開水。
5、取出高壓鍋,把五花肉全部倒入高壓鍋,上氣後小火燉12-15分鐘,自然解壓後取出。
6、重新放入炒鍋中,大火收濃湯汁,加少許鹽調味,醬汁濃郁後即可盛出食用。這樣大塊燉肉怎麼做又香又爛。
用料
豬肉1000克 蔥一根 姜1塊 老抽1勺 料酒1勺 鹽適量克 醬油適量 生抽適量 燉肉料包一隻 白糖適量 清水適量
燉豬肉的做法步驟
步驟 1
肉切大塊,喜歡大塊吃肉!
步驟 2
肉洗乾淨冷水下鍋,加蔥姜料酒,焯水煮開。
步驟 3
焯過的肉塊連同料包放入鑄鐵鍋內。
步驟 4
鍋中放油,加入蔥姜,小火煸香後撈出。
步驟 5
炒鍋遛底油,加入白糖炒糖色。
步驟 6
糖融化變黃,加入鹽,生抽,醬油,老抽,清水。
步驟 7
大火煮開。
步驟 8
湯料倒入鑄鐵鍋內,大火煮開,小
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