清蒸鰨目魚的做法

取鮮活的鰨目魚一條，在兩邊魚鰓底部都剪一刀放血後刮淨身上的細鱗，然後用剪刀從肛門處下刀剪開腹部並去除內臟和魚鰓，同時記得要清理掉腹膜，處理好後用清水洗淨並根據盤子的形狀適當進行改刀備用。

將鰨目魚放入盤中，然後加入姜、料酒醃製20分鐘，醃完後將鰨目魚身上的姜和料酒去除乾淨備用。

大火燒一蒸鍋水，水開後將裝有鰨目魚的盤子放入鍋中，待上汽後繼續大火蒸14分鐘後開蓋，然後將蒸盤取出倒去裡面的水，向盤中澆入蒸魚豉油，在魚身上均勻鋪好花椒和蔥絲，最後把油燒到七成熱淋上去，端盤上桌。

主料

鰨目魚一條

輔料

檸檬、生薑、蔥、料酒、橄欖油、蒸魚豉油各適量。

做法：

1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出

2、蔥切成小段後撒在魚上鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上

3、加一點蒸魚豉油即可。

所需食材：

鰨目魚350g，油適量，鹽適量，剁椒適量，蔥適量，姜適量，蒸魚醬油適量

做法：

1.將鰨目魚洗淨抹上鹽醃製一會兒薑切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。

2、盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片姜。

3、鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。

4、將蒸好的魚取出，揀出薑片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚醬油。