木瓜辣椒的做法

用料：生木瓜，辣椒，大蒜，生薑，生醬，蠔油，味精，冰糖，高度白酒

1、 準備好一個青木瓜

2、 洗淨去皮

3、將木瓜刨成絲狀，絲不要太細，不然晒乾就沒肉感了，吃起來也沒嚼勁

4、 將刨好的木瓜晒乾，如果你想馬上醃製也可不晒全乾，晒個8成幹就放醬汁醃製就好，如果量太多就晒乾儲存起來

5、將晒乾的木瓜絲泡5到8分鐘，順便清去晒時粘上的灰塵，泡好後擠幹水分放入盆中備用

6、 將辣椒，姜，蒜，切碎，放入碗中，加入生醬，蠔油，少許味精，冰糖，攪拌均勻

7、 將調好的醬汁倒入盆中泡好的木瓜絲上攪拌均勻，再放一丁點高度白酒攪拌入味

8、將 攪拌好的木瓜絲，放入乾淨的容器瓶中醃製三天入味，爽脆香辣鹹鮮的木瓜丁就做好了

9、 吃的時候拿岀適量來吃就好。一次不要醃太多，因為醃太久沒有剛醃好的那麼爽脆，一次醃個一個就夠了

食材明細

木瓜、辣椒、油、蔥、姜、尖椒。

做法步驟：

1、準備辣豆醬一匙，醬油一匙，醋少許，鹽一克，雞精一克。

2、姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。

3、木瓜去仁去皮後，切成絲，(也可用擦子擦成絲)。

4、木瓜絲在開水中焯水二分鐘後，撈出瀝乾水份。

5、鍋中放油，油熱後放蔥姜炒後，加辣豆醬炒出紅油後，倒入木瓜絲和辣椒，加鹽及醬油。翻炒至青椒見軟即可加入雞精，關火後沿鍋加少許醋，翻勻出鍋。