牛尾骨做法

材料：

牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

滷包：

幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調味料：

辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

步驟:

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙一起燉煮2小時即可。

牛尾骨的做法：

食用材料

牛尾 一根，鹽 少許

巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、桂圓肉、枸杞

適量。

方法和步驟如下：

1、牛尾剁成大塊，用開水燙去血水，洗淨瀝乾。

2、鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料（枸杞、鹽留用），再次燒沸後轉小火煲3小時。

3、將巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分待用。

4、最後放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調味即可。