凍牛尾骨的家常做法

製作原料：牛尾骨2斤、食鹽8克、油25克、冰糖20克、蔥1根、姜1小塊、蒜1/2個、八角3個、花椒5粒、白芷2片、砂仁4個、香葉5片、草果1個、陳皮1塊、茴香籽5粒、黃酒25克、植物油2湯匙

製作方法：

1、準備好所有材料，香料用紗布包好

2、牛尾切開後用涼水泡一個小時左右去血水

3、牛尾冷水下鍋，放少許蔥和姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，將煮牛肉的水撇淨沫子，撈出蔥和姜備用

4、另準備一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發紅就可以了

5、然後將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油和黃酒

6、然後將牛尾放進湯中，放香料包燒開

7、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥、姜、蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣

8、倒入燉牛肉的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火煮至牛尾軟爛即可

步驟 1

將解凍的牛尾骨泡入水中，泡出血水

步驟 2

冷水下鍋放入蔥姜料酒，煮出血沫，然後撈出備用

步驟 3

鍋內放一點油，炒牛尾骨放 蔥姜 花椒大料炒好後放入高壓鍋內，加水煮熟

步驟 4

牛肉軟爛後放入砂鍋加水，水開後放入西紅柿土豆，煮熟後，然後放入生抽，蠔油，香蔥，糖，香芹，蒜，出鍋