醬窩骨的家常做法

用料：牛窩骨2500克，黃豆醬油100克，排骨醬1勺，白糖1大勺，蔥半根，姜1塊，幹辣椒3個，白酒2瓶蓋，滷牛肉料包1個，鹽適量

做法步驟：

1、牛窩骨洗淨，冷水浸泡2個小時左右。

2、準備蔥、姜(無需去皮)、幹辣椒，滷牛肉料包。

3牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開後撇淨浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質控水備用。

4、炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

5、炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、幹辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

6、另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包滷牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

7、大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調味。

8、滷好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。

1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。

2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火滷40分鐘至離骨撈出待用。

3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。

4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒麵小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。

1牛窩骨用冷水浸泡，清洗乾淨，放高壓鍋里加水，蔥段，薑片壓25分鐘。

2鍋冷卻後開啟鍋蓋，撈出燉好的牛窩骨。煮骨頭的可以加點鹽香菜做個牛肉湯，或者煮麵條都是相當好吃的。

3將蔥、姜洗淨切好備用。

4把土豆洗淨去皮切塊。

5把煮好的牛窩骨上的筋剔下來，切成小塊。骨頭不用剔那麼幹淨，下頓還可以放到鍋裡熬頓湯。

6鍋裡放油，加兩勺白糖，炒到起泡變色，然後加兩勺黃醬，翻炒兩下，下牛骨筋，然後少添點水，沒過牛骨筋就可，再加兩勺老抽，然後下土豆，燉20分鐘，這個菜就好了。