燉骨頭家常做法

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 蔥10g、姜 適量 、 鹽 適量。

烹飪步驟：

1、涼水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮會，單個左右擺幾下撈出待用。（擺幾下是為了洗乾淨浮沫）

2、鍋洗乾淨，直接放棒骨。倒入開水，沒過棒骨。加入蔥、姜、花椒、八角、香葉大火燒開，加少許醋，轉中火燉一個半小時。

3、用筷子戳一下肉，看看爛沒爛，軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊，大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋。

1、材料：白蘿蔔1個、豬大骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

2、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

3、豬大骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出豬大骨待用。

4、取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把豬大骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。

5、準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了。

、食材準備：大骨頭1個、山藥1根、鹽適量、姜5片、大蔥適量、幹辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒。

2、將剁好的大骨頭塊放入鍋裡，水淹沒骨頭塊然後燒開，再把它撈出洗淨血塊。

3、山藥去皮洗淨切塊。

4、蔥薑蒜切片，辣椒可根據自己口味而定。

5、大骨頭和山藥放入煲中，煲不想高壓鍋容量大，所以水要淹過骨頭即可，將蔥薑蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太多不然會油膩。

6、煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精。