牛肉骨頭的做法大全家常

【牛蠍子湯】

準備食材：牛脊骨、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、香油、胡椒粉、白芝麻。

具體做法：

1、將牛脊骨剁成大段，簡單沖洗一下，放入盆中，加入適量的清水，浸泡60分鐘，將牛脊骨內的血水和髒東西全部浸泡出來，然後將牛脊骨放入滾燙的開水鍋中，焯水1分鐘，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨。

2、將焯水後的牛脊骨撈出，放入盛有溫水的盆內，清洗一下，重新放入鍋中，加入適量的清水，加入適量的蔥段、薑片和蒜瓣，大火煮開後，用勺子將油脂和泡沫撈出，轉中小火煮30分鐘，然後再轉文火燉3個小時。

3、將牛脊骨上的肉煮爛以後，將骨頭撈出，將骨頭上的肉刮下來，切成薄片，裝入盤中，將骨頭重新放入鍋中，繼續煮至湯汁變為乳色白的高湯後，關火。

4、取適量的肉片放入碗中，澆上乳白色的高湯，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上適量的蔥花、香菜和白芝麻，再滴兩滴香油，即可食用。