家常牛頭鍋的做法

1、準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。

2、牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然後儲存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉瀝乾水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊，隨你喜歡。

4、開大火用油熱鍋。

5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒幹水，如果牛肉注水了，會越來越多的水。

6、水乾後，加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油，就不用加豬油了。

7、再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒。

9、攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。

10、用大火煮大約一分鐘，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

11、快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮。