片鴨是什麼

片皮鴨和北京烤鴨不是一個東西，他們在口感和做法上都有很大的不同。

片皮鴨一般是指廣式片皮鴨，雖然確實是由北京烤鴨演變而來，但是傳統配片皮鴨要求肉片比較厚，用刀片鴨的方式是橫切，只且皮和皮下脂肪，不帶肉，有自己獨特的風味和口感，早已歸為粵菜的一種。

而北京烤鴨要切肉片較薄，用刀片鴨的方式是豎切或者斜切，要求皮帶肉，剩下的鴨架拿去做湯。

片皮鴨是一道傳統名菜，其主料是燒製好的烤鴨，其它材料還需要荷葉餅、大蔥絲、黃瓜絲、蘸料，將燒好的烤鴨去骨留肉，切成小塊，用荷葉餅捲上鴨肉、蔥絲、黃瓜絲，再塗以蘸料食用。

片皮鴨的主料烤鴨，在明代朱元璋時技術得以完善。作為開創了明朝盛世的第一代帝王朱元璋，在得到了至高無上的權利以及地位之後，他便逐漸的放鬆自己培養了一些高雅的興趣，其中對於美食的追求以及對口腹之慾的重視，連帶著負責皇帝膳食的廚師也格外的受到器重，因為朱元璋喜歡吃鴨子，因此便有廚師想要討好朱元璋而鑽研製作鴨子的方法，而烤鴨的技術也正是因此而誕生的。

片皮鴨和烤鴨的區別：

1、 烤鴨是片皮鴨的主要原料，製作片皮鴨必經制作烤鴨的過程，烤鴨的吃法簡答，烤鴨製作完成就可以直接食用。

2、 片皮鴨是烤鴨的升級做法，它需要搭配其他蔬菜蘸料等輔料，吃法更加細膩，由於有蔬菜的搭配，在口感上比烤鴨更為清爽。