為什麼紅糖放一會就變黃

1、氧化變紅

紅糖是紅色是因為氧化變紅，因為紅糖是由甘蔗汁製作而成的，甘蔗汁中含有大量的糖分和氨基酸物質，並且會發生美拉德反應，在與空氣中的氧氣接觸後逐漸氧化並呈現有色物質。

2、熬製方法

紅糖在製作時需要將甘蔗中的汁水攆壓出來，然後去除汁液中的細菌、泥土等物質，然後使用小火煮制5到6個小時時間，並且在煮制的過程中不斷的進行攪拌，保證其中的水分完全蒸發即可。

3、儲存環境

紅糖在潮溼的環境下容易出現發黴的情況，所以存放時應該保持乾燥陰涼的環境，或者是將紅糖密封起來放入冰箱的冷藏區儲存，低溫的環境下能夠放置融化的情況方式，從而延長存放的時間。

因為紅糖長時間的放在空氣之中，他會吸收空氣中的水分，最後紅糖中的乳酸菌就會開始大量的滋生，然後紅糖裡面的主要成分就會由蔗糖變成乳糖以及葡萄糖。之後隨著時間的加長，他們會自己變成乳酸，所以紅糖就開始慢慢的變酸了。一般建議是不要食用已經變酸的紅糖的。因為變質的紅糖裡面含有過多的乳酸，這種物質會引起人體的腸胃炎。

經常的食用紅糖可以加速人體的新陳代謝，為細胞提供更多的能量，而且因為紅糖的特殊性還可以促進人體的血液流通，加強造血的功能。紅糖裡面還有豐富的氨基酸，以及纖維素等。這些物質可以加強面板的鎖水功能，也可以強化面板的彈性以及加強面板組織。同時還能夠給面板補充營養，並且促進細胞的再生。

而白糖之所以會變黃是因為，白糖在生產的過程中是經過漂白的處理的，這種處理的物質叫做二氧化硫。而二氧化硫這種物質並不是完全穩定的，長時間的和空氣接觸的話，他們會產生一定的反應，因此這種物質會發生氧化，最後就會使得白糖恢復自己原本的顏色。

而適當的食用白糖可以使得人體對鈣的吸收功能加強，並且給身體提供相應的能量，並且還可以維持心臟的正常功能。根據最近的醫學研究發現，食用白糖還可以加速人體傷口的癒合，並且促進細胞的生長。但是長期大量的食用白糖的話，會導致人體肥胖，而且引發各種的炎症。不僅如此過度的食用白糖還會使得人體的血管堵塞，並且促進糖尿病以及高血脂等毛病。還有可能會導致小孩的身材矮小，骨質疏鬆等問題。建議有糖尿病的人不要食用白糖，不利於病情的恢復。