蒜香雞翅商業版配方

1、首先準備雞翅一斤，大概十三個左右，一定先洗乾淨，泡去血水，兩面用刀劃兩道紋路，方便入味。加一勺蠔油、一勺料酒、兩勺醬油、放入根小蔥切，蒜末、三片薑片，一丟丟鹽，來吧給雞翅做個按摩。然後放冰箱醃上兩個小時。我是早上出門時醃 上的，下午回來做，醃入味嘍。

2、準備好小碗，麵粉和澱粉按1:1配好，我大概用了35克麵粉，35克澱粉，粉裡可以加一點點胡椒麵、辣椒麵提香，然後將雞翅入進去打個滾。

3、滾了麵粉的雞翅可以用筷子兩面搓一下，再滾一圈，這樣炸出來更酥脆。

4、可以炸雞翅了。什麼樣的油溫才適合炸雞翅，判斷的方法就如下。鍋內大火倒上油後，丟一小根蔥段向下去，像這樣蔥段周圍都冒泡了，就可以炸了。不要火太大，中火慢慢炸。

5、一直炸到這樣子兩面焦黃就可以出鍋了。快到兩面金黃的狀態大家可以關火，用油的餘溫炸，這樣不容易炸焦。金牌炸雞翅出鍋了，大家一定要趁熱吃，涼了味道要差一些。熱乎乎的皮咬起來咔嚓咔嚓的，外面的皮真的特別特別香脆，好吃。

蒜香雞翅的用料

雞翅中12個 大蒜8瓣 姜3片 料酒1勺 耗油1勺 生抽2勺 白胡椒1勺 鹽1勺 雞精1勺 糖1勺 生粉5勺 黑胡椒少許

蒜香雞翅的做法

步驟1

把買來的雞翅洗乾淨，在正反兩面都各劃3刀。

步驟2

把切好的薑末蒜末放入雞翅中，並依次放入: 1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，1勺鹽，1勺雞精，1勺白胡椒，和小半勺黑胡椒。

步驟3

用手抓勻後，醃上個1小時。

步驟4

準備一個食品袋，把醃好的雞翅放進去，並進去5勺生粉

步驟5

吹一大口氣進去，握緊袋口

步驟6

生粉在雞翅上

步驟7

起鍋燒末過雞翅的油，等油熱到筷子放進去後冒小泡泡時，把雞翅放入鍋中。

步驟8

炸的時候全程中火，等炸至金黃色後撈起。