辣味子是什麼調料

辣味子調料有：花椒，生薑，辣椒，芥末，茴香，胡椒，桂皮，八角，還有大蔥，大蒜等

具體操作方法如下：

1、配製辣味油

材料：尖辣椒50克、豆油500克、鮮姜25克、蔥50克。

做法：先將豆油燒熱、然後將蔥、姜投入油中，油冒煙時加入辣椒炸焦，將蔥、姜、辣椒撈出，待油晾涼即成。

2、配製花椒油

材料：豬油500克、豆油500克、蔥75克、姜50克、花椒粒10克、大料10克、蒜25克。

做法：先將豆油燒熱，加入豬油燒開，投入拍鬆的蔥、姜、花椒、大料、蒜瓣。待各種調料炸焦後，撈出不用、把油晾涼，裝入容器即成。

3、配製花椒鹽

材料：花椒粒100克、鹽50克。

做法：先將花椒粒炒至金黃色，壓碎，磨成細末，篩去大皮。再將鹽炒幹，把花椒麵、鹽面同時放入勺內炒至老黃色，出勺晾涼即成。

4、配製芥末糊

材料：芥末粉500克、溫開水175克、醋175克、植物油50克、白糖少許。

做法：先在芥末粉中加入溫開水、醋，攪拌，再加入植物油、糖，攪拌均勻，然後放在涼爽處蓋好，存放4~6小時，即可使用。