砂鍋烀肉需要焯水嗎

不需要，只要把肉先用水泡半個小時就可以了。

燉肉時，如果用的是鮮肉，是不需要焯水的，直接燉不但可以防止營養流失，還能保持豬肉原有的香味。

說起燉肉，不知從何時起，人們習慣了不管什麼肉烹飪之前都要先焯一遍水，覺得這樣吃著才放心，其實，這樣做雖然能去除肉腥味和肉表面的雜質，但是卻也會使肉內的水分和營養流失，導致燉好的肉發硬發柴、不香不好吃。

正確的做法是將肉先放到溫水中浸泡半個小時左右，浸泡可以將肉裡的血水和雜質泡出來，而且水分還不會流失，做出的肉也就會鮮嫩好吃不發柴了。