做驢肉需要焯水嗎

用水焯一下是最好了。

焯水的時候放點料酒可以除異味兒。炒驢肉的話，先提前上點漿。

做驢肉的時候，在焯水的時候儘量不要蓋鍋蓋，讓羶味能散發出來。

紅燒驢肉時，必須將驢肉先煸炒一下，把肥油炒出來後，驢肉吃著才會香而不膩。

俗話說天上龍肉，地上驢肉，對於大多數人來說，驢肉可謂是人間美味，它營養豐富，具有兩高兩低的特點，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關鍵之處。