炸醬的調料配方大全
1、炸醬香料有:五花肉、油、料酒、生抽、甜麵醬、幹黃醬、黃豆芽、胡蘿蔔、蔥、黃瓜絲。
2、將五花肉肥肉與瘦肉分開切成肉沫。鍋中倒入食用油加熱,先倒入肥肉煸炒出油,再倒入瘦肉,加入料酒、生抽著色入味,將肉丁裝入盤中。
3、將幹黃醬和甜麵醬按照2:1的比例混合,根據個人口味除錯一下。將剛才炒肉的油繼續炒醬,用大火加熱後小夥慢慢熬,油要多,熬出香味以後倒入肉丁繼續翻炒大約2分鐘。
4、出鍋後將油和肉一同放入碗中,油能夠杜絕細菌入侵,炸醬儲存的時間更久。
5、將麵條放入鍋中煮熟,一般溫水下鍋。煮好的麵條撈出瀝乾水分,將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆芽用熱水過一遍,放入麵條中,最後倒入準備好的炸醬,攪拌均勻即可食用。
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