綠豆百合玉竹湯

老鴨、百合幹、玉竹、綠豆、構杞

【做法】:

1、老鴨飛水後清洗並斬塊備用2、綠豆百合預先清水浸泡

3、老鴨、生薑片、玉竹、百合、綠豆加上隔水燉4小時

4、加拘杞並加鹽調味即可

【口感】：湯汁清淡鮮美，絲毫都不油膩，鴨肉酥軟，鮮香可口。

"燉"是採用隔水加熱法，把食材與清水放如燉盅裡，蓋上蓋置

於一大鍋內。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩定，菜餚鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量，燉好時分量也是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形體卻很完整。肉質口感也較不幹瘦又軟嫩，吃時是連料帶湯一起食用。也因為燉湯有原汁原味的特色，滋補性比煲湯強。

用料

綠豆 100克

白鴿 1只

玉竹 50克

白合 50

鹽 10克

紅棗 7顆

做法步驟

步驟 1

綠豆泡4個小時 玉竹、百合、紅棗去殼

步驟 2

鴿子切四塊焯血水

步驟 3

電飯鍋按煮粥鍵1.5小時

步驟 4

做為廣東女子怎麼可以不會煮湯呢……哈哈

1、把綠豆洗淨去雜質，用開水泡4個鐘頭使之飽脹鬆軟。

2、百合（幹）洗淨掰瓣，放至一邊等待使用。

3、待綠豆鬆軟後與百合（幹）一起放入砂鍋，加水，用旺火燒沸，改用小火煲半小時左右。

4、綠豆及百合熟透之後即可關火，將糖水放至一邊自然風涼。食用時再根據個人所好加入適量蜂蜜即可。