北方小菜學名

雞毛菜是綠葉蔬菜，也是小白菜幼苗的俗稱。在上海一帶的普遍叫雞毛菜。在北方地區叫油菜，青菜。它是十字花科的植物，在生活中栽培廣泛，我國各個地區都有種植的，一年四季都能購買到新鮮的，其中春季和夏季的時候更多見。

雞毛菜的葉子為長圓形或者是橢圓形，顏色為青綠色，葉子堅挺，油亮。質地柔嫩，吃起來味道清香，是大眾化的蔬菜。它的營養價值是比較高的，裡面含有豐富的磷，鐵，鈣，維生素c，胡蘿蔔素等。

家常菜。

比如，家常菜燒豆腐

做法：

1.豆腐煎兩面金黃，香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿蔔切丁

2.鍋留底油，一勺番茄醬一勺蠔油混合炒下，放香菇火腿胡蘿蔔丁炒散

3.兌水放鹽、黑胡椒煮開，放豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味

4.豆腐盛出，剩餘湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上即可。