餐飲企業單位變動成本如何算

y=a+bx。這是混合成本的計算公式。從這公式裡告訴你總成本是y。a是固定成本（房租，固定資產的折舊或管理者的工資），b是單位變動成本，x是產量。

餐飲企業如果已知企業的總成本，又知道單位的固定成本，以及銷售量或加工量，單位變動成本b=(y-a)/x.是由總成本減去固定成本再除以銷售量或產量。

變動成本指的是隨著企業運營的增長而增加的成本，對於餐飲企業來說通常就是食材和人工。

固定成本指的是企業為了運營必須預先投入的成本，與日常經營沒有直接關係，對於餐飲企業來說就是房租。

如果暫停經營，企業可以停止支出變動成本，但是固定成本無法避免。