鱸魚早上殺的晚上再蒸還新鮮嗎

只會發生輕微氧化反應，不太會變質。

將沖淡醋或2％的鹽水淋在鱸魚身上，可保證一天也不會壞。　魚本來就不是越新鮮越好，而是最好死後4-5小時後再吃。

原因如下：僵直是在動物宰殺後最先發生的變化，在夏季一般為1個半小時，冬季一般3到4小時。由於肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纖維出現變硬僵直現象，此時的肌肉不適作烹調之用，口感也不好。而隨著肌肉中的糖原繼續分解為乳酸，結締組織逐漸軟化，肌肉也變得柔軟多汁，味美鮮香，這個過程稱為肉的後熟，此時味道最好。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，如放入冰箱中儲存4到5個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來會更加衛生。綜上，您可以放心儲存。