做甜醅用的什麼曲子

甜酒麴。

主料：青稞250g

輔料：甜酒麴0.3g

1準備要用的食材，青稞和甜酒麴備用。

2青稞挑選乾淨沒有雜質，浸泡的容器要清洗乾淨沒有油，將青稞清洗乾淨，用清水浸泡12小時。

3浸泡好以後，濾去清水，上籠屜蒸45分鐘。蒸好後用清水淘洗降溫，溫度降至37度左右，濾幹水分，按1斤青稞0.6g甜酒麴的比例取酒麴拌入蒸好的青稞中，一定要攪拌均勻。

4將拌好酒麴的青稞裝入清洗乾淨的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用鐵器）。

5將青稞裝入容器中後用勺子整理平整，用手指在中央扎出一個坑，這樣便於觀察出酒情況。

6保持22度左右的溫度3_4天，揭開蓋子，能聞到甜香的酒味，有清亮透明的液體滲出，這就是出酒了。

7吃的時候盛出加入少量的水，冬天加熱吃，能壯身暖胃，增加食慾，夏季可以涼吃，清心提神，去除倦意。這就是西寧著名的特色小吃—甜醅，請大家品嚐吧！