風味酒麴和甜酒麴的區別

區別：1.製作原料不同，風味酒麴的原料主要是高粱小麥豌豆等原料組成，甜酒麴的主要原料主要是糯米等。2.制曲過程不同，風味曲在制曲過程中，經過不同層次的溫度，甜酒麴制曲溫度相對平衡。3.風味不同，風味酒麴偏向於醬香酯香醇香等風味，甜酒麴相對來說要求出來的酒醪甜度高。