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  • 百利甜酒焦糖海鹽好喝嗎

    百利甜酒焦糖海鹽好喝嗎

    百利甜酒焦糖海鹽太好喝了,真的我無法形容它的好喝,大概每一個愛喝奶茶的仙女都會愛喝的一款酒了,百利甜酒-海鹽焦糖味兒,搭配咖啡也太好喝了吧!像這樣調製型的酒單喝有點衝,酒本身就是奶茶色,質地很濃稠,單喝酒勁兒有點大對...

  • 甜酒麴可以做饅頭嗎

    甜酒麴可以做饅頭嗎

    首先肯定的是甜酒麴是可以用來帶代替發酵粉,做發麵饅頭的。因為甜酒麴裡是含有酵母菌的。在我們這裡,像那些大的專門做饅頭銷售的饃饃房,都是用甜酒麴做引子來發酵饅頭的。...

  • 安琪甜酒麴發麵的步驟

    安琪甜酒麴發麵的步驟

    用安琪甜酒麴發麵,只需要在和麵時加水、加甜酒麴,和好後放在盆裡半小時就可以了。做饅頭的第一步就是發麵,發麵過程是酵母菌生長繁殖過程,產酸、產氣的過程。用安琪甜酒酒發麵的發麵時間要根據天氣冷暖,溫度高發酵就快。米...

  • 做甜酒時米可以完全冷透麼

    做甜酒時米可以完全冷透麼

    需要完全冷透1、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。否則,熱糯米就把菌殺死了。結果要麼是酸的、臭的,要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成,酒麴不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。2、做...

  • 三天後的甜酒怎樣做成黃酒

    三天後的甜酒怎樣做成黃酒

    加焦糖色甜米酒做好後,無須按做黃酒比例加水才能待出黃酒。只需加焦糖色就行。所謂焦糖色就是用紅糖加水慢慢煎煮,敖稍幹就行,然後按此例加進甜米酒裡面去,然後慢慢攪勻,然後蒸煮到七十五度左右約二十分鐘暫停,冷卻,沉澱,過濾...

  • 甜酒糟辣椒的做法

    甜酒糟辣椒的做法

    主料:指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料:鹽200克蒜頭500克做法:1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1:4的比例放入料...

  • 甜酒麴沒出水是壞了嗎

    甜酒麴沒出水是壞了嗎

    不是壞了甜酒沒出水不要著急,釀酒是一個很漫長的過程,不可以操之過急,再等待幾天看看,如果還沒出水,可能是操作過程出現了問題。一般來說,米酒出酒大約需要十天半個月的,一兩天是看不出異樣的。酒釀是用蒸熟的米拌上酒酵發酵...

  • 10元一斤甜酒配方

    10元一斤甜酒配方

    食材:糯米500克、酒麴5-10克。做法:1.先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗乾淨。2.在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟,約一小時。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸...

  • 做甜酒要淋水嗎

    做甜酒要淋水嗎

    做甜酒是必須要淋水的!1、要的,因為釀米酒本身就需要兌水。2、泡米。選擇較好的江米或大米,經過淘洗用普通涼水浸泡8—10小時,瀝乾後備用。3、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟,無夾心,疏鬆不糊,熟...

  • 甜酒是厭氧發酵嗎

    甜酒是厭氧發酵嗎

    是的因為甜酒釀的發酵過程是先糖化,再酒化,再繼續發酵就會讓酒精轉化為醋酸。家庭自制甜酒釀屬於開放式操作,在這樣的操作環境下很容易感染雜菌,其中最主要的雜菌就是乳酸桿菌,它是厭氧菌,可以把甜酒釀中的糖類物質轉化為乳...

  • 甜酒裡放木炭有什麼用

    甜酒裡放木炭有什麼用

    甜酒裡放木炭可以去除低度酒中的沉澱,保持原酒的風味。甜酒,是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手...

  • 高活性乾酵母能不能做甜酒

    高活性乾酵母能不能做甜酒

    不能,做甜酒是用更黴菌製作的。更黴菌發酵後產生甜味,再繼續發酵後產生酵母菌發酵變酸。如果直接加乾酵母,糯米會產生酸味,不會產生甜味和酒味。製作甜酒會失敗,所以選擇根黴菌製作甜酒釀是做甜酒唯一的方法。不能用其它菌...

  • 做高度白酒可以加甜酒麴嗎

    做高度白酒可以加甜酒麴嗎

    不可以加甜麴酒。我們在做高度白酒時是不可以新增甜麴酒的,因為做白豆酒它有專門適合它自己放的曲子,上田區9:00不產生任何作用的,而且味道也不純正,最好不要放。...

  • 可可甜酒度數

    可可甜酒度數

    一般15到25度,米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生...

  • 做好的甜酒吃起來有點夾生

    做好的甜酒吃起來有點夾生

    只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒,接著把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間,大約十分鐘時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮,米飯的夾生情況也得到有效緩解了。而且用這種方法挽救的夾生米飯...

  • 植物酒麴和甜酒麴有什麼區別

    植物酒麴和甜酒麴有什麼區別

    1、本質不同植物酒麴,其本質之一就是粗酶製劑。但植物酒麴的最大缺點是酶活較低。現代,由於酶製劑工業的發展,在酒的生產過程中,適當加入一部分酶製劑以代替部分植物酒麴。甜酒麴為糖化菌及酵母製劑,其所含的微生物主要有...

  • 甜酒發酵是由酸轉甜嗎

    甜酒發酵是由酸轉甜嗎

    是的因為甜酒釀的發酵過程是先糖化,再酒化,再繼續發酵就會讓酒精轉化為醋酸。家庭自制甜酒釀屬於開放式操作,在這樣的操作環境下很容易感染雜菌,其中最主要的雜菌就是乳酸桿菌,它是厭氧菌,可以把甜酒釀中的糖類物質轉化為乳...

  • 甜酒沒有水怎麼回事

    甜酒沒有水怎麼回事

    溫度不夠醪糟裡的水實際上是發酵時產生的液體。關鍵就是控制好溫度,放入酒麴的時候糯米一定要放到35度左右,太燙了就把酒麴燙死了,不能發酵在發酵過程中也要控制溫度,可以用一床棉被把調好酒麴的糯米罐子包起來,棉被裡面放...

  • 一斤甜酒相當於幾瓶啤酒

    一斤甜酒相當於幾瓶啤酒

    米酒,顧名思義就是用大米或小米釀造的酒,多產於我國、韓國和日本,酒精度數在11℃~15℃之間。以酒精14℃米酒為例,400克相當於8兩的容量。而一般工業啤酒的度數在5℃左右,一斤米酒相當於三斤啤酒的酒量。那麼,8兩的米酒就相當...

  • 做甜酒發酵時容器能不能裝滿

    做甜酒發酵時容器能不能裝滿

    不能裝太滿。做醪糟是要用水拌酒麴的,如果米裝的太滿,因為要加上水,再拌上米酒麴,經過合適的溫度他要發酵,發酵之後會稍稍有點膨脹,就容易溢位來了,這樣就容易進細菌就不成功了。辦法是把米挖出來一些,然後加入適量的水拌米酒...

  • 用安琪發麵好還是甜酒發麵好

    用安琪發麵好還是甜酒發麵好

    甜酒麴能發麵,蒸出的饅頭比較膨鬆,味道要好吃的多。用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃,並且要比酵母做的饅頭要好吃。酒麴是含根黴、米麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體,具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。制...

  • 甜酒麴多少度會失效

    甜酒麴多少度會失效

    酒麴在50度及以上的情況下,大量微生物會死亡。酒粬,一般寫作酒麴,是指在經過強烈蒸煮的白米中移入麴黴的分生孢子,然後保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉,因此就有把它和麥芽同時作為原...

  • 麵粉裡放了甜酒麴咋辦

    麵粉裡放了甜酒麴咋辦

    不用了,甜酒麴它是用來釀造甜酒的,用在麵粉裡面沒有什麼作用,還會加速它的發酵,無法使用。建議你把沾強甜酒麴的麵粉到掉了,不用了。口感和味道也是會發生變化的呢。建議你每次使用麵粉和發酵粉放在一起,就不會混淆啦。比較...

  • 潮汕甜酒麴叫法

    潮汕甜酒麴叫法

    潮汕米甜曲又叫甜酒麴、甜酒藥、醪糟或米酒藥。在日常生活中使用非常多。酒麴釀製的米酒是中國人的傳統食品,營養天然和美味。將米浸泡16--24小時,浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。蒸熟後降溫至35攝氏度左右,撒曲加冷開水...

  • 自制甜酒麴的配方

    自制甜酒麴的配方

    先去超市購買糯米、袋裝甜酒麴,買回家後先把糯米用水清洗乾淨,再用水浸泡五個小時,放入電飯煲中加入適量的水進行蒸煮,等到糯米熟了後,把糯米盛入盤中,加入袋裝甜酒麴和適量的水進行攪拌,最後用保鮮袋做好密封工作,等待發酵,一...

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