松花蛋什麼時候發明的
明朝。
松花蛋是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載松花蛋的是明孝宗十七年(1504)成書的《竹嶼山房雜部》。松花蛋的發明人已不可考。
關於松花蛋的發明有很多傳說,最早的文字記載是明孝宗十七年的《竹嶼山房雜部》:“混沌子:取燃炭灰一斗,石灰一升,鹽水調入,鍋烹一沸,俟溫,苴於卵上,五七日,黃白混為一處。”這種“混沌子”就是皮蛋的雛形。
挑選皮蛋注意事項
需要注意的是,傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高,因為製作過程會使用鉛丹,主要成分是氧化鉛,用於保障皮蛋成熟後不會出現已凝固蛋白再液化,長時間保持色澤和味道鮮美。
根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的資訊,抽檢的皮蛋製品很少鉛超標。所以,只要是符合國家標準的皮蛋,都可放心食用。
購買皮蛋要通過正規途徑,選擇包裝完整、表面灰白、黑斑少、無裂紋的產品。皮蛋應放在溫度較低的陰涼通風處,剝開的皮蛋最好在兩小時內吃完。如果皮蛋的蛋白呈淺綠色,聞著有惡臭味,說明變質了,不能食用。
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