廣西博白水角籺的做法
工具/原料
大米 (適量)
瘦肉 (適量)
雞蛋 (適量)
魷魚乾 (適量)
蝦米 (適量)
沙蟲幹 (適量)
竹筍 (適量)
芹菜 (適量)
幹木耳 (適量)
姜 適量
生抽 適量
蒜 適量
老抽 適量
食鹽 適量
食用油 適量
方法/步驟
1/10
準備佐料,瘦肉、雞蛋、魷魚乾、蝦米、沙蟲幹、竹筍、芹菜、幹木耳、姜、蒜,把魷魚乾、蝦米和木耳用水浸泡一段時間撈出,然後材料洗淨全部剁成碎末
2/10
鍋中燒油,加入薑末和沙蟲末翻炒出香味撈出備用,把雞蛋敲碎攪拌放入鍋中炒碎撈出備用
3/10
鍋中加油,放入魷魚末翻炒至6成熟,然後加入蝦米一起翻炒5分鐘,加入肉末翻炒3分鐘
4/10
把木耳倒入鍋中和之前的材料一起翻炒至8成熟,然後加入之前撈出的沙蟲末和雞蛋
5/10
最後加入芹菜末和筍末,然後加入適量老抽、生抽、鹽翻炒至熟即可
把佐料盛出備用
6/10
將大米加水打漿,製成米漿備用
7/10
把打好的米漿倒入蒸屜,鋪滿一層,每層不能超過2mm,等第一層五、六成熟時便加第二層,鋪滿與上次相同厚度的一層
8/10
每一蓋水籺一般5-6層,蒸到最後一層時,把之前準備的佐料鋪到上面,佐料約2-3mm高
9/10
準備醬料,在碗中倒入適量醬油,把蒜末加入醬油中,蒜末可以多一些,鍋中燒熱油,把熱油加入醬料中攪拌均勻
10/10
把蒸好的水籺端出,在表面均勻淋上醬料即可
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