古茗布蕾和布丁的區別

1、配料不同：布蕾是用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作而成而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白質少，蛋黃中有卵磷脂，口感上比較滑嫩布丁有蛋清，蛋白質含量較多，口感上會偏硬。

3、製作方法不同：布蕾除了基礎加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層布丁的原材料攪拌均勻後，靜置冷藏凝固即可。