脫脂奶和巴氏奶的區別

巴氏奶指的是鮮牛奶的消毒方式：

巴氏奶以新鮮牛奶作為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，利用低溫加工的方式，殺死大部分有害細菌，可以更好保持食物的營養與風味，因為加工溫度相對較低，對牛奶營養物質破壞較少，是一種常見的既能達到消毒目的，又不破壞牛奶營養的消毒方法。

巴氏消毒法雖然能殺死大部分有害菌，但是並不代表可以殺死所有病菌，所以巴氏奶保質期較短，只有5~7天。

巴氏奶優點是對牛奶裡營養破壞較少缺點是保質期短，常溫下儲存容易變質。

脫脂奶指的是鮮牛奶的的脂肪含量最低，一般情況下低於0.5%。