湧優和巴氏鮮奶什麼區別

湧優是寧波市牛奶集團有限公司旗下品牌，走高階路線而巴氏奶是指一種殺菌法。主要有以下幾點不同:

1、定義不同

巴氏殺菌法通常指將原奶加熱到75℃－85℃（15秒），在殺滅微生物的同時最大限度地保留牛奶天然、原始的營養成分，鮮牛奶的營養成分較高，因此其儲存條件必須全程放在冷藏櫃2-6℃中儲存，保質期只有4－7天。

未標明巴氏殺菌的奶：超高溫瞬間滅菌技術下生產的，將原奶在137℃－145℃、下進行4~6秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長的微生物和芽孢，實現常溫儲存的目的，因此又稱超高溫滅菌奶。

2、兩者的營養成分不同

巴氏鮮奶在保證安全的同時較好地儲存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。鮮奶的營養價值是常溫奶遠遠也無法企及的。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下儲存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。

未標明巴氏殺菌的奶在高溫高壓條件下殺菌無法避免乳蛋白的變性和深度“梅拉德褐變”的發生，色香味嚴重惡化。

牛奶中對人體有益的菌種在高溫殺菌的過程中也遭到破壞，已完全沒有活性物質，維生素C、E和胡蘿蔔素基本被破壞，B族維生素也損失50％左右，導致容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。

3、對奶源要求的要求不同

巴氏鮮奶對奶源要求高，必須採用新鮮無汙染的就近奶源，牛奶從擠出到生產必須在24小時內完成，全程冷藏，保質期5-7天，更新鮮、更安全、更天然、更營養

未標明巴氏殺菌的奶對奶源要求低，還可以用奶粉還原，採用超高溫滅菌法，保質期6至8個月，俗稱“罐頭牛奶”。