花椒清油怎麼做

用料：鮮青花椒 2斤     清水 2斤 清油 8斤

製作方法:1.新鮮青花椒摘去葉和莖。

2、用水沖洗去除灰塵和雜質。

3、洗淨的青花椒瀝乾水分。

4、鍋裡油燒熱。把燒熱的油分次淋到花椒上面。

5、第二次淋上熱油。鍋裡油燒熱，全部淋到花椒碗裡。趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。

6、撈出花椒，回鍋去除水分即可。色澤淡黃，味道清香。

1，首先選料，最好選擇新鮮的藤椒，藤椒在四川分佈廣泛，尤以清泉、峨眉山、洪雅出產的藤椒最椒。

2，鍋洗淨上火燒熱，加入菜籽油燒熱後加入蒜米、洋蔥、京蔥和乾紅辣椒、紅花椒，小火熬製，待這些原料變黃並熬出香味即可撈出這些原料，並撈清。

3，將油鍋繼續上火，燒至六成油溫，將油倒進裝好新鮮藤椒的盆中，自然冷卻並泡製半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！