滷排骨需要滷多長時間

1小時，需要小火甚至微火滷製，因為瘦肉質地緊密，火力大了，水分流失快，肉質收縮也快，又因其不含油脂，缺乏滋潤感，故會使瘦肉又幹又柴，所以，這類肉的滷製需要小火，保持沸而不騰即可，減少水分的流失，這樣吃起來才不會又幹又柴。

大約要40分鐘。壓力鍋15分鐘左右

原料：排骨、料酒、滷料包、滷水、食鹽。

做法步驟：

第1步、將排骨浸泡兩小時洗淨撈出，鍋中放涼水，放入排骨煮開。

第2步、水燒開後，倒入適量料酒，繼續煮幾分鐘。

第3步、用勺子將浮沫撈出，排骨也撈出沖洗。

第4步、老滷水和滷料解凍，將排骨放入鍋中，加入適量煮排骨的水，加入適量食鹽。

第5步、放入電壓力鍋，滷十五分鐘即可。

第6步、滷好的排骨

40分鐘左右陳皮滷排骨 原料：陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。

調味料：醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。做法：

1、排骨洗淨，放入熱水中氽燙後，撈起洗淨瀝乾。

2、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。

3、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。

4、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。

5、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。保健作用：牛蒡潤腸利便，含豐富的纖維質，尤其對多食高脂肪食物所造成的便祕、小腹脹氣有效。陳皮可消痰積、清氣止呃、改善消化不良及腹脹腹滿。因此，可以改善因食肉而引起的腹積滯、食慾不佳的情況。