醃蘿蔔最正宗的做法

蘿蔔鹹菜的醃製

【食材】：白蘿蔔或青蘿蔔10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。

【具體制作方法】：

1、新鮮的蘿蔔買回家後，洗乾淨瀝水待用。

2、把蘿蔔切條，條的大小沒有固定要求，自己看著合適就好。

3、把切好的蘿蔔條攤開，在太陽底下暴晒。因為蘿蔔的水分很大，所以需要晒至少兩天。

4、這是晒了將近兩天的蘿蔔條，很明顯，蘿蔔條已經失水變得有些抽巴了，晒到這個程度就可以醃製了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小塊兒狀。把晒好的蘿蔔條再清洗一下表面的灰塵，晾乾，一定要晾乾再生水，然後全部倒進一個大的容器裡，再把所有的配料都放進去去，攪拌均勻後放到醃菜壇，密封儲存，一個月後開吃。

1、把準備好的白蘿蔔去掉表面的泥土，再用刀刮掉它的汙點，然後在把它切成自己喜歡的條狀，放到大碗中，加入食用鹽調勻，等蘿蔔變軟以後就會出水，這時要把蘿蔔水倒掉。

2、把醃好的蘿蔔條用開水沖洗一下，去掉水分以後加入白醋和辣椒以及適量的白糖調勻，放入到準備好的玻璃瓶子，醃製一到兩天，蘿蔔條就能入味，爽脆可口，特別好吃，想吃時直接取出食用就可以。

3、平時醃製蘿蔔條時，先用鹽醃製蘿蔔打，能讓蘿蔔原有的辣澀味去除，能讓醃出的蘿蔔條口感更好，加入白糖則可以讓蘿蔔條變得爽脆，如果在食用時能加入適量的香菜提味，會讓蘿蔔條的味道更加誘人。