醃青蘿蔔皮正宗做法

1、準備3根青蘿蔔，先切成段，再立起來切掉蘿蔔皮，蘿蔔皮上可以留一點點蘿蔔肉，吃起來口感更好。

2、蘿蔔皮里加1小勺鹽，充分抓拌均勻，醃製40分鐘以上。這一步的目的是為了去除蘿蔔皮本身的辛辣味，吃起來更好吃。

3、蘿蔔皮醃好之後，用清水充分的淘洗乾淨，再控幹水分備用。

4、準備2個小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具體用量，可以根據喜辣程度進行調整。

5、把切好的蒜末、辣椒圈，放進蘿蔔皮裡，加入1小勺白糖。

6、再加入香醋沒過大部分蘿蔔皮，再加1勺生抽提鮮。醋的選擇很多，可以用白醋、米醋、香醋、陳醋，我個人覺得白醋、米醋、香醋做出來都好吃。陳醋口味過於刺激，做出來我不是很喜歡。愛吃陳醋的朋友也可以用陳醋做。

7、做好後密封冷藏醃製1夜，第二天就可以開吃了，我個人覺得從第三天開始，口感會更完美，酸甜微辣、爽脆可口，佐粥下飯都不錯，用來當零食也可以，當零食我都能一片一片的吃上一盤，真的太好吃了。

原料：蘿蔔或青蘿蔔1000克、泡野山椒6粒、大蒜3粒、紅辣椒2個、鹽適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖2茶匙、香醋1湯匙、老抽幾滴、泡野山椒水200ml

做法：

1、備好主材料，把蘿蔔、紅辣椒洗淨。

2、每個蘿蔔用刀削1毫米厚的皮，然後用適量鹽抓勻，醃4小時。

3、將蘿蔔用涼開水沖洗掉多餘的鹽分和辣味，然後晾乾。

4、把大蒜和紅辣椒切片放入密封碗裡、加泡野山椒和椒水、蒸魚豉油、老抽、白糖、香醋充分拌勻。

5、將晾乾的蘿蔔放入兌好的料水裡，拌勻，密封醃製24小時以上，即可。