烏雞肚子裡面怎麼清理

第一步清洗外表：首先將整雞先檢查雞毛是否清理乾淨，雞皮上是否有髒東西統統洗乾淨雞脖子上的切口不容易清洗，要特別清洗一下，必要時可以用刀切去變色部分。

第二部清洗內部：雞肚子要切開一些，將裡面的東西都拿出來後，將肚子裡面的洗乾淨。

第三步清洗內臟：心肝等用清水沖洗即可，雞胗需要用鹽搓洗。

這樣烏雞就從裡到外清洗完畢了。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。