米漿為什麼很難發酵

1、攪拌米糊時，水太熱，因為水溫太高，裡面的酵母會被殺死，發酵失敗。

2、室內溫度過高或過低，室內溫度過高，容易導致過度發酵。反之，室內溫度過低，容易造成發酵程序過慢。發酵最適宜的溫度是25到30度左右。