為什麼有人吃茄子麻口

茄子麻口的原因如下：

1、老茄子

茄子假如成長時刻太長，就會呈現呈現茄鹼的累積，茄鹼的含量過高的話就會呈現有苦味的狀況，這種時分應該將茄子皮徹底去除，而且用清水漂洗一段時刻，這樣炒出來的茄子比較沒有苦味。

2、受寒害的茄子

茄子的貯藏溫度約為10攝氏度左右，而冰箱的冷藏溫度在0到8攝氏度，因而將茄子放在冰箱中冷藏會呈現寒害的狀況，即中心發黑，這是茄子內部結構產生改動，呈現蛻變變味的狀況，因而茄子會發苦。

3、鹽放多了

炒菜過程中，即便很正常的茄子放多了鹽，也會有滋味改動的狀況，過量的鹽一般會呈現菜有苦味的狀況，因而鹽放多了，茄子會苦。

4、浸泡太久

切好的茄子放入水中浸泡一瞬間，能夠防止茄子變黃，也去除一些澀味，不過浸泡時刻太長的話，進出的苦味又沁入茄子肉中，就會呈現發苦的狀況，因而泡茄子不能浸泡太.

5、肥料太多

在茄子成長過程中，假如日照狀況欠安，但又要新增產值，許多人就會施加很多氮肥，以促進茄子的成長，可是很多的氮肥堆積，會生成苦味素，使茄子自身帶有苦味。

為什麼有人吃茄子麻口

很多人不愛吃茄子，覺得茄子吃了之後會嘴巴發麻，而且嘴巴里澀澀的。其實這是因為沒有將茄子泡水的原因。所以茄子切開後泡水其實也是為了去除茄子當中的澀味，這樣在烹調的時候就不會吃到茄子的澀感和麻麻的口感了。