吃茄子餡兒怎麼處理茄子

吃茄子餡兒時，可以把茄子用工具削去外皮，清洗乾淨。再擦成絲或者切成丁，放進一個盆子裡。

加入一些食用鹽，用手不斷地揉搓，放置十幾分鐘。然後用力擠出水分。

此時再在茄子中加入食油、十三香、雞精、味精、食鹽、攪拌均勻後就可以用來做餡包包子和餃子了。