香蔥和白蔥的區別

白蔥即大蔥

1、形態不同

首先大蔥它的莖是非常的粗壯的，同時它上面會有一些厚實的葉片，底部是白色的，上面是綠色的，一根很長，有的甚至有一個手臂那麼長。但是香蔥的話，它的葉子是細細的，而根部也是非常的細小，整個一根香蔥的話，甚至只有筷子或者是小棍兒那麼粗。所以它們在形態上是完全不一樣的。

2、吃法不同

大蔥的話像北方人喜歡直接把它洗乾淨，蘸著醬來吃，或者把它切成片兒兒，直接炒著吃，也可以把它作為熗鍋的鍋底，把它切成片，然後鋪在底部，使食物會變得更香。香蔥的話，一般都是作為增味劑，在湯出鍋之前，或者是在炒菜的時候，最後出鍋的時候撒上一些香蔥，起到一個點綴提香的作用，所以在吃法上，這兩種蔥也有著不一樣的地方。

3、味道不同

吃過大蔥的人都知道，它的辛辣味是比較足的，尤其在生吃大蔥的時候，一股特別濃重的辛辣味會非常的刺鼻，當然有些大蔥經過改良之後，辛辣味會小一點，還會帶有一絲絲甜味，但是味道還是以辛辣為主。但是香蔥的話它的辛辣味就會少很多，甚至是沒有什麼辛辣味道的，吃在嘴裡也是越嚼越香它。所以這兩種蔥吃上去的味道是截然不同的。

香蔥的外皮是紫色的，味道更加香，白蔥的外皮是白色的。

小蔥又名香蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料，同時還具有很好的保健作用。小蔥，南方為主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。

大蔥，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多。大蔥種子繁殖，不可以反覆割的，不形成種球，香味一般，在蔥類中株型最大，刺激性味道比較大，新鮮的大蔥葉剛折斷可以讓許多人流淚的。