炒蒜焯水幾分鐘

2分鐘。

注意加入點鹽和油能保持蒜薹翠綠的色澤，用水焯一下，可除去菜葉中的異味，需火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既保持了綠菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C遭到破壞。方法：首先將水燒開，加入鹽和食用油，將蒜薹放入，待水再次開時撈出。焯完水的蒜薹再放入涼水中涼透即可。