黃花魚一煎就碎怎麼回事

油溫太低。在炸小黃花魚前，小黃花魚要用調料進行醃製，用到的調料有食用鹽，雞精，薑片，蔥段，花椒粒等用這些調料把小黃魚醃7~10分鐘，醃製好的小黃魚要等鍋裡的油燒熱冒小泡後，再把小黃魚放在鍋裡炸，把小黃花魚炸至兩面金黃即可出鍋食用。