泡泡糖配方
主材:綠茶10克、霍香5克、薄荷10克、甘草10克、生薑5克一種口香糖的製作方法,其特徵是提取由綠茶、霍香、薄荷、甘草、生薑(鮮)五種中草藥(食品級)加工而成的濃縮液,該濃縮液與羥丙基纖維素鈉吸附物混合,混合均勻後再與食用凝膠熱溶液混合,在保溫條件下將上述混合液與脫脂奶粉(或乳清粉)和蛋白糖總混合或者再混加可可粉,然後放冷擠壓成型,噴塗胡椒粉、薄荷無水醇浸液和香精,最後進行包衣和打光處理。
泡泡糖配方
1加熱配料:將膠基、玉米糖漿、檸檬酸、甘油和香精都倒在雙層鍋的上層,然後置於中火上加熱,用勺子攪拌,使之形成粘稠的混合物。
這些材料可以在當地的食品新增劑店或者網上買到,香精的口味隨你喜歡,如果你想要帶顏色的口香糖,也可以加幾滴食用色素。如果沒有雙層鍋,可以自己簡易製作一個。取一大一小兩個鍋,大鍋中加一半水,然後把小鍋放在大鍋中,然後一起放在火上加熱即可,到時候把配料都加在小鍋中。
2在糖粉堆上挖個孔。從總量中取出大概一大勺的糖分備用,然後將剩下的糖分倒在乾淨的切菜板上,然後用指頭挖個孔。
3將膠基倒到糖粉的孔裡。將融化了的膠基緩慢地倒到糖粉孔裡,保證過程中不要沾水。
4製作糖團。在你的手上撒些糖粉,然後開始將糖粉和剛才倒進去的膠基等配料揉在一起。開始的時候會很黏手,繼續加糖粉進去,需要揉至少15分鐘,直到糖團柔韌而不再粘手為止。
如果揉的不夠,口香糖就沒有嚼勁了,所以請不要偷懶。
糖團在揉好後應該是光滑緊實的。
5鋪開糖團。用手掌把揉好的糖團壓平,成一個平的長條,然後順著短的一頭捲起來,再拿刀切成一塊一塊的。
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