牛肉湯的熬製方法

[原料]牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿蔔丁15克，罐頭豌豆15克。[製法]1．將牛肉洗淨待用洋蔥、胡蘿蔔切塊芹菜擇洗乾淨，切段。

2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。

3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿蔔丁、罐頭豌豆即成。

將牛肉洗淨切小塊，備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥，姜，蒜皮，調味料可以裝入調料盒內，或者用紗布包裹起來，還要幹蘇子葉牛肉湯裡放點，味道很香大，鍋中著火，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水高壓，鍋內另加清水，放入煮好的牛肉，蔥姜幹蘇子，葉蓓的調料倒入少許白醋

1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水

2、把牛肉切小塊

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精