揚州湯麵醬油熬製方法

揚州是淮揚菜發源地，其麵食以醬油麵為主，其獨特的風味也是別具一格。揚州湯麵的醬油需要提前熬製，其熬製方法一般是：

第一，準備好醬油、菜籽油、小蝦子、冰糖、蔥花等配料。

第二，將菜籽油熬熱，放入小蝦子，蔥花先預熱，然後放入醬油、冰糖大火熬製，待冰糖熬化後轉小夥燉兩分鐘，待整個湯汁有粘稠度了即可。

第三單獨盛放，在煮好麵條時作為佐料食用，香味獨特。

起鍋燒油，放蔥姜茴香大料桂皮編出香味，撈出來之後，放生抽老抽味精大火燒開，小夥慢燉，知道散發出來濃濃的香味，便可關火，放涼之後倒入保鮮盒裡面儲存，能保留很久，吃麵的時候就可以拿出來用，一次兩勺即可，如果拌麵可以在放少許豬油

揚州湯麵醬油熬製祕方：先將蝦籽放到鍋中加炒制，炒到蝦籽發黃出香味，加入蔥薑汁和料酒，再加入生抽、老抽，大火燒開小火慢熬五分鐘，湯麵醬油就製成了。