燙豬血的正確方法

豬血焯水，先在鍋內加入適量的清水，水以剛好沒過豬血為宜，加入適量的鹽，焯水時長也不能太長，時間太長豬血變老，口感同樣會變差，加鹽能讓豬血口感更細膩，不那麼容易煮老，也能去除豬血異味。

焯過水的豬血更有韌性和彈性，炒時不容易碎，而且豬血不只要焯水，而且還要焯透，這樣就可以縮短豬血的炒制時間，從而保持豬血鮮嫩的口感。

遞豬血的正確方法是，首先把鍋的水倒起，放入豬血，中火慢慢煮開，開了打去泡沫，在用刀子切開，然後小心撈出鍋就好了。