肉炒大頭菜最正宗的做法

主料

頭菜1個 輔料豆豉適量、幹辣椒適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、陳醋適量

1、頭菜，手撕成片，洗淨備用

2、蔥姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

3、油熱後放入辣椒

4、放入豆豉翻炒

5、放蔥姜

6、放入頭菜翻炒

7、頭菜變色加入蒜片翻炒

8、加入陳醋翻炒出鍋

把肉切成厚片，放冷水鍋開始綽水，撈出來控幹，在放鍋裡炒容易炸出來，這時起鍋燒油，油熱倒入肉翻炒放入蔥薑片炒出香味放入生抽，醬油，老醋在炒偏克，倒入開水燒半小時，在把大頭菜洗乾淨，切成一塊錢厚的片，多洗兩遍，防止鹹，這時把大頭菜放鍋裡翻炒，三五分鐘聞到香味即可出鍋

第1步：青椒切絲、香菇切塊

第2步：大蒜、生薑切小片、乾紅辣椒、大蔥切小段

第3步：瘦肉切片少許生粉、鹽、十三香、生抽把肉閹一下

第4步：大頭菜切絲，再用清水漂洗兩遍撈起

第5步：鍋熱油先放大蒜、生薑、乾紅辣椒爆香，下放青椒絲煸香

第6步：青椒攏到一邊，再倒瘦肉炒至發白

第7步：下香菇和大頭菜絲下去快速翻炒幾下

第8步：撒上蔥花再翻炒拌均就可以出鍋了