錫紙烤鯉魚做法
1,將魚內膛清理乾淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,醃約30分鐘,魚醃好後,在魚身 兩側都輕拍一層幹澱粉。
2,烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。
3,把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4,烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5,2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁再多取一些錫紙,雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
6,把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上,將調好的調味汁液倒入。
7,小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。
8,將魚連著錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。
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