芹菜炒麵
     是芹菜與麵條放在一起,炒熟後食用的一種烹飪方法,特點是菜品與主食合一。
     芹菜炒麵的一種家常做法是,雞蛋炒熟,胡蘿蔔切絲,芹菜葉洗乾淨,大蒜切片 ,蔥切段,蝦仁洗乾淨,麵條煮熟後過涼水或直接把方便麵煮熟後備用。 油燒熱後,爆香蒜蔥,倒入胡蘿蔔,翻炒幾次再加入蝦仁繼續翻炒,然後加入芹菜葉,簡單翻炒後加生抽,再加雞蛋和麵條快速翻炒,最後關火,淋入香油,攪拌均勻盛出。
1拌勻,蒸15分鐘
2長豆角洗淨,蔥頭切絲,芹菜切成片,大蒜拍一下,大蔥,切成片
3雞蛋加少許醋,攪勻
4下豆角炸至糊皮狀撈出
5下入雞蛋炒制
6下入,大蔥大蒜炒香
7下蔥頭,芹菜炒至斷生
8下豆角,加鹽,雞精,生抽,十三香,老抽上色,翻勻倒入麵條,猛火翻炒
主料:炒麵300克、嫩芹菜150克、洋白菜60克、胡蘿蔔60克、雞蛋2個
輔料:蠔油適量:蔥適量:姜適量:醬油適量、鹽適量、味精適量
芹菜炒麵的家常做法步驟:
1、準備好才料。
2、胡蘿蔔洗淨切絲,洋白菜洗淨切絲,嫩芹菜洗淨切斜刀片。
3、雞蛋打散炒熟備用。
4、燒熱油,蔥姜熗鍋,放醬油,蠔油,小火炒出香味。(蠔油不宜用大火炒)
5、放胡蘿蔔絲和洋白菜絲,放鹽。
6、放炒麵條,一起翻炒均勻。
7、將胡蘿蔔,洋白菜炒熟,麵條炒入味,放雞蛋,嫩芹菜,放味精。繼續翻炒均勻即可。
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