白酒可以去肉腥嗎

白酒可以去腥味。

因為白酒中含有的乙醇，具有溶解性和揮發性，白酒可以將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味，所以白酒可以去腥味。

中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。

白酒可以去肉腥味嗎

看怎麼做肉來定去血腥味。比如做紅燒肉就是用白酒去血腥，五花肉一整塊和白酒、薑片放入開水中燙，就能血腥味去掉。

做清蒸肉餅，清蒸排骨最好不要放白酒，要不蒸出來的肉，酒味很大，感覺肉好像不新鮮。不過做菜的手法和習慣因人而異的。

白酒可以去腥味。

  這個我自己親自試過，不論鰲魚燉肉燉雞，沒有料酒，可以找些白酒代替。我感覺越是高度酒做出來的味道越鮮美。但是不能多放。啤酒燉肉鰲魚也非常好吃，加啤酒就不用加白酒和料酒了。啤酒也有去腥去雜味的能力和妙用。孩子很愛吃我做的菜。