為什麼用清水泡雞肉可去腥味

可以泡出雞肉血水

雞肉去腥還可以用熱水加一點料酒和生薑(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡！浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。假如你是要燒的話，燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、薑末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過鹹)直接醃製就可以了。燒出來的雞肉不會有一點腥味，只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。

雞肉的腥味，主要來源於其內臟和血水部分一般情況下，我們吃雞肉，大都買的是某個部位的肉塊即使是買整隻雞，基本也都是讓店家把內臟清除掉了

所以買回去之後，把內臟殘留部分清洗乾淨之後，還需要單獨再放入冷水浸泡1-2個小時，讓肉塊當中的血水融入到水中，這樣可以大大的降低雞肉的腥味。