鵝掌怎麼去腥味

準備好鵝掌、香蔥2根、生薑1塊、冰糖10g，將食材放置一旁備用。

2、準備好大蔥，把姜切成薑片。

3、鍋中倒入適量的清水，將準備好的鵝掌倒入鍋中，加入適量的蔥段和薑片，再加入一勺料酒，去掉鵝掌中的腥味。將焯水之後的鵝掌從鍋中撈出來，瀝乾水分備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油溫升高之後，將準備好的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

5、將瀝乾水分之後的鵝掌放入鍋中煸炒至金黃色，大火炒制一下，再加入適量的薑片去掉鵝掌中的腥味。

6、在鍋中加入一勺料酒，去掉鵝掌中的腥味。

7、在鍋中加入適量的生抽，大火炒制均勻。

8、在鍋中加入適量的蠔油，大火煸炒至鵝掌上色。

9、在炒制的過程中加入老抽，將鵝掌上色。

10、加入適量的食用鹽，煸炒一下。

11、鍋中加入適量的純淨水，大火煮開。

12、大火將鵝掌煮開後，轉為小火慢慢燉煮。

13、蓋上蓋子小火燉煮。

14、燉煮時間為半個小時左右，這樣可以讓鵝掌更加入味。燉煮好的鵝掌盛出來即可食用。

材料： 鴨掌 姜、蔥、料酒少許 老滷水一鍋 很喜歡吃滷水鵝掌！

在澄海，鵝掌是很貴的，專門賣滷水鵝的地方都沒有！因為新鮮宰殺的鵝掌都有酒樓來收購，外面很難買到！記得有一次回去，我花了160元買了6只鵝掌，回家被我的親戚朋友說了一圈，說我太奢侈了！在深圳外面也買不到鵝掌，只能買鴨掌解解相思之苦！

冰箱裡放著一鍋我阿姨使用了n次的老滷水，很香！很久沒有用了，今天去菜市場見到有新斬的鴨掌賣，拿拿聲買了一袋回來!冰鮮的鴨掌不好吃，也怕不衛生。 鴨掌先清洗乾淨，再用鹽清洗，去掉腥味！ 清水放點姜、蔥跟料酒煮開，把鴨掌放進去煮開，撈起來再清洗乾淨，這也是去掉腥味。 滷水煮開，把鴨掌放進去煮，大概30分鐘就熟了！滷水已經很香了，其他都不用放了！

我每次都是用筷子當工具，肉可以插進去就熟了！ 滷水鴨掌配上公司發的王老吉，真是不錯的下午茶！