無骨魚是什麼

是鯊魚、魟魚、鰩魚、銀鮫。

軟骨魚綱(Chondrichthyes)或鯊綱(Selachii)所有魚類的通稱，包括鯊、鰩、魟和銀鮫。就在盾皮魚於泥盆紀(3.6億∼4.08億年前)逐漸滅絕前，硬骨魚和軟骨魚興起了。

雖然軟骨魚成功結為一類，其種數（約550種）還是比真骨魚或現代硬骨魚（約20，000種）少得多。軟骨魚和硬骨魚在許多方面不同，最明顯的是，軟骨魚的骨架是由軟骨組成，脊椎雖部分骨化，卻缺乏真正的骨骼。其他特點包括︰5∼7對鰓裂皮上覆有齒樣結構的盾狀鱗口中排列數目眾多的牙齒。大部分的軟骨魚在海水生活，但也有一些淡水鯊。

無骨魚並不單單隻一種魚，而是一類魚，比如秋鮭、帶魚段、秋刀魚、鰈魚、鯧魚等。這些魚只要把魚刺抽出來，魚肉的外觀還能保持的很好，只需要稍微加工一下就能吃，吃法比較的方便。